麻婆豆腐是四川省的经典名菜之一，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而闻名。以下是麻婆豆腐的制作方法、特色和营养价值的详细介绍：
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麻婆豆腐的制作方法
以下是几种常见的麻婆豆腐制作方法，你可以根据自己的口味和需求选择：
方法一：家常版麻婆豆腐
食材：
? 豆腐1块
? 牛肉末或猪肉末50克
? 葱、姜、蒜适量
? 郫县豆瓣酱2大勺
? 花椒粉、辣椒粉适量
? 生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油
步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方的块，放入加盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干。
2. 锅中加油，放入肉末炒散，加入料酒和少许盐腌制后炒至变色。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜蒜末和豆豉炒香。
4. 倒入适量热水，放入豆腐，大火烧开后转小火煮3-4分钟。
5. 加入生抽、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉。
6. 出锅后撒上葱花即可。
方法二：正宗川菜版麻婆豆腐
食材：
? 豆腐400克
? 牛肉末50克
? 郫县豆瓣酱30克
? 豆豉20克
? 蒜末20克
? 青蒜末30克
? 花椒粉1克
? 酱油15克
? 黄酒10克
? 花椒、干辣椒适量
步骤：
1. 豆腐切块，放入加盐的开水中焯水备用。
2. 锅中加油，放入花椒和干辣椒段炒香后捞出。
3. 加入豆瓣酱和豆豉末，炒出红油。
4. 放入蒜末炒香，加入牛肉末翻炒至变色。