随后就是揉面，醒面。
趁着醒面的功夫，季非夜把韭菜切成小段，放到一边。
然后做油酥，锅里倒油烧热之后，倒入少许面粉当中，搅拌均匀，晾凉就可以了。
这时候面粉醒的差不多了，撒点干面粉在案板上，揉面，分成小团，摊成长条，抹上油酥，卷成卷放到一边。
这时候已经差不多是傍晚了，季非夜把在后院忙活的孟初冬叫了回来。
“你帮我。”
孟初冬把身上的灰尘拍了一遍，又洗了手和脸，才进到厨房里。
“三娘，我要做什么？”
季非夜指了指案板的面团，“我要做鸡蛋灌饼，一个人忙不过来，你帮我打下手。”
“好。”
卷起来的面团竖着放好，季非夜把面团按下去，一边指挥孟初冬去把锅烧热，锅里抹上一层油。
等孟初冬忙好这些，季非夜手里的面团已经擀成了薄面皮，她把面皮放进锅里，只见那饼中间慢慢鼓起了一个泡。
“成功啦！”季非夜开心起来。
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