雨停后的上午，酒坊的鲁久来到了广记，邀请刘天宇去酒坊。
雨后的清晨空气分外清新，刚一入酒坊，鼻孔里便能嗅到淡淡的酒香。
散发出这些酒香的并不是酒坊出了酒，而是已经老熟的酒粮。
鲁久笑容满面的跟在和刘天宇身后，介绍酒坊的情况，后来王二也赶过来加入了进去。
“酒窖好，高粱好，曲子也好，所以这出来的酒粮更好，现在这个样子压出来酒可以直接卖了。”鲁久笑着说道。
边上的王二插话说道：“直接出的酒不容易醉人，蒸出来的烧酒才更有劲。”
鲁久回过头瞪了拆自己台的王二一眼。
刘天宇装作没听出两个人暗中较劲，酒坊的人不是一条心，对于他管理酒坊更有利。
酒坊的学徒工们，拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向后面的屋子运过去。
鲁久解释道：“前面那间屋子就是蒸酒的作坊了，里面闷热，进去用不了多久浑身就会被水浸湿了，东家要不要在外面等？”
刘天宇摆了摆手，说道：“热了就光着身子，我就是要进去看看你们是怎么出酒的。”
才一走到门口，众人额头就见了汗，里面的蒸汽扑面而来。
鲁久用手一指里面拉风箱的学徒工，介绍道：“蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，火太大太急，反而没有酒出来。”
继续往里走，一口大锅放在灶上，外面看到的只是锅沿，上面套着一个大木桶，完全将锅套在里面。
木桶和下面的大锅相连的地方严丝合缝，拼接的地方用材料抹平，外面又围了几层厚布。
在这大木桶上半部分开着几个小孔，几根铜管从里面伸了出来。
大木桶正上方放着一个平底大锅，边上还竖着一个木架梯子。
“下面这个大锅是地锅，中间的木桶叫做蒸桶，上面那个就是天锅了。”鲁久解释道，“地锅上面铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，天锅里面放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来的就是酒了。”
刘天宇听得十分专注，边上的小五和王大富都是一副大开眼界的表情。
那边的王二用手在蒸桶上一摸，又看了看灶火，这才看向刘天宇，说道：“东家，可以蒸酒了。”
随着刘天宇的点头，鲁久连忙吆喝的说道：“起酒桶，下酒粮，派人盯着外面的香头，等香燃尽，去院子里的井中打水去。”
蒸桶上面有木杠，几个学徒工齐力把木桶抬起，地锅边上准备好了的学徒把一桶桶酒粮酒母倒进地锅抹平。
在干燥避风处有个香炉，旁边有人盯着，等香燃尽，学徒们急忙提着扁担去挑水。
有人一直看着蒸桶，当蒸桶上半部分开始冒蒸汽，王二大喊，“加水。”
立刻有学徒工登上木架梯子，一桶一桶水传递了过去，倒进了天锅里。
“水满了。”木架上面的学徒工吆喝了一声，下面不在传递水桶，有人拿了一个木棍子递给了木架子上面的那个人。
上面的人用木棍在里面搅和。
下面的鲁久解释道：“下面热气哄着，凉水很快就热了，不断地搅和才能用的更长一点。”
蒸桶上半部分从里面伸出几根铜管，铜管的下面已经放了酒坛子。
时间不长，就听有人喊道：“出酒了！”