笔趣阁

阅读记录  |   用户书架
上一章
目录 | 设置
下一页

第182章(1 / 2)

加入书签 | 推荐本书 | 问题反馈 |

辣子鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,搭配大量的辣椒和花椒,口味麻辣鲜香,肉质鲜嫩多汁。以下是辣子鸡丁的制作方法:

食材准备

? 主料:鸡胸肉或鸡腿肉(去骨)300-400克。

? 辅料:干辣椒50-80克,花椒10-15克,葱、姜、蒜适量。

? 调料:盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 鸡肉处理:

? 将鸡肉切成1厘米见方的丁,放入碗中。

? 加入适量盐、料酒、生抽和少量淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让鸡肉充分入味。

2. 辣椒和花椒处理:

? 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽(如果喜欢更辣可以保留部分辣椒籽)。

? 花椒洗净备用。

? 葱切段,姜切片,蒜切末。

3. 炸鸡肉:

? 锅中倒入足够的食用油,油温升至六成热(约180℃,插入筷子周围有小气泡)。

? 将腌制好的鸡肉丁放入锅中,用中小火炸至鸡肉表面金黄,捞出沥油。

4. 炒制:

? 锅中留少量底油,放入花椒和干辣椒段,用小火炒出香味。

? 加入姜片、蒜末,炒出香味后,倒入炸好的鸡肉丁,快速翻炒。

? 加入适量生抽、老抽调色,加入少量白糖提鲜,继续翻炒均匀。

? 最后加入葱段,快速翻炒几下,即可出锅。

小贴士

? 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,如果不太能吃辣,可以减少辣椒的用量。

? 炸鸡肉时油温不要过高,否则鸡肉容易炸老。

? 炒制过程中火候要控制好,避免辣椒和花椒炒焦,否则会有苦味。

辣子鸡丁是一道非常受欢迎的下饭菜,麻辣鲜香,非常下饭。你可以尝试自己做来尝尝哦!

炸紫酥肉是河南省的传统名菜,已有100多年的历史。它以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄、光润发亮、外焦里嫩、肥而不腻的特点。以下是炸紫酥肉的详细制作方法:

上一章
目录
下一页
A- 18 A+
默认 贵族金 护眼绿 羊皮纸 可爱粉 夜间