笔趣阁

阅读记录  |   用户书架
上一页
目录 | 设置
没有了

第183章(2 / 2)

加入书签 | 推荐本书 | 问题反馈 |

3. 锅中加油,放入蒜头和姜片爆香。

4. 加入排骨、泡好的药材、虾米、生抽、冰糖和适量水,大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

5. 出锅前加盐调味。

食用建议

? 搭配:肉骨茶通常搭配白米饭食用,也可以加入面条、豆腐皮、青菜等食材。

? 注意事项:肉骨茶中含有温热性药材,高血压患者应谨慎食用。

肉骨茶不仅是一道美食,更是东南亚多元文化融合的象征。你可以根据自己的口味选择制作方法,享受这道传统美食的独特魅力!

西湖醋鱼是杭州最具代表性的传统名菜之一,属于浙菜系,以其独特的酸甜口味和鲜嫩的鱼肉闻名。以下是关于西湖醋鱼的历史背景、特点和制作方法的详细介绍:

历史背景

西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期,有着“叔嫂传珍”的动人传说。相传,宋朝时一位兄长被恶霸残害,嫂嫂为小叔子烹制此鱼,以酸甜滋味寓意“甜不忘酸”,希望他铭记苦难。小叔子功成名就后惩治了恶霸,这道菜也在代代相传中成为西湖醋鱼的雏形。此外,还有说法认为西湖醋鱼与南宋着名民间女厨师宋五嫂的鱼羹有关,她的鱼羹受高宗赵构称赞后声名远扬,经改良逐渐演变成如今的西湖醋鱼。

特点

西湖醋鱼以其独特的酸甜口味和鲜嫩的鱼肉着称。其特点包括:

? 鱼肉鲜嫩:选用西湖中自然生长的草鱼,肉质细嫩,无泥腥味。

? 酸甜适中:以浙江本地的优质米醋和冰糖调制糖醋汁,酸甜比例恰到好处。

? 色泽红亮:浇在鱼身上的糖醋汁晶莹剔透,色泽诱人。

? 文化象征:这道菜不仅是一道美食,更是杭州千年饮食文化的生动体现。

制作方法

以下是西湖醋鱼的传统制作方法:

食材准备

? 主料:鲜活草鱼1条(约1.5千克)。

? 调料:姜末、葱段、绍酒、白糖、米醋、酱油、西湖藕粉。

制作步骤

1. 饿养草鱼:将草鱼放入清水中饿养1-2天,让其吐尽腹中泥沙,去除土腥味。

2. 宰杀处理:将鱼宰杀洗净,沿鱼背脊骨从头至尾片成两片,再在鱼身上斜切几刀,但不要切断。

3. 煮鱼:将鱼放入沸水中煮3-5分钟,以鱼刚熟为宜,捞出放入盘中。

4. 调制糖醋汁:锅中加入清水、姜末、葱段、绍酒、白糖、米醋、酱油,小火煮至汤汁浓稠。

5. 浇汁:将调好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上,最后撒上少许姜末。

风味体验

品尝西湖醋鱼时,首先感受到的是鱼肉的鲜嫩爽滑,接着是酸甜适中的糖醋汁在口中散开,甜而不腻,酸而不涩,最后还能品味到姜葱和绍酒的香气,层次丰富。

西湖醋鱼不仅是一道美食,更是杭州文化的象征,承载着千年历史韵味。如果你有机会到杭州,一定要品尝这道传统名菜。

喜欢综:攻略进行中请大家收藏:综:攻略进行中本站更新速度全网最快。

上一页
目录
没有了
A- 18 A+
默认 贵族金 护眼绿 羊皮纸 可爱粉 夜间