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第183章(1 / 2)

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肉骨茶是东南亚地区,尤其是马来西亚和新加坡的传统美食,以其浓郁的肉香和独特的药材风味而闻名。以下是肉骨茶的制作方法和特色介绍:

肉骨茶的特色

肉骨茶并不是真正的“茶”,而是一道以猪骨、药材和香料炖煮而成的浓汤。它具有以下特色:

? 浓郁鲜美:猪骨经过长时间炖煮,汤汁醇厚,肉质酥软。

? 药材滋补:加入当归、党参、枸杞、玉竹等中药材,具有补气、润肺、养颜的功效。

? 文化象征:肉骨茶起源于劳工阶层,后来逐渐成为马来西亚和新加坡饮食文化的重要组成部分。

肉骨茶的制作方法

以下是两种常见的肉骨茶制作方法,分别是使用料包的简易版和传统版。

1.简易版(使用肉骨茶料包)

? 食材:

? 排骨500克

? 肉骨茶料包1袋(可根据口味选择马来西亚风味或新加坡风味)

? 蒜头1头

? 生抽或老抽2汤匙

? 盐少许

? 水适量。

? 步骤:

1. 排骨洗净,放入冷水中焯水,撇去浮沫后捞出备用。

2. 锅中加入适量水,放入排骨、肉骨茶料包、蒜头和生抽。

3. 大火烧开后转小火,炖煮1小时左右。

4. 出锅前根据口味加入少许盐调味。

2.传统版(自制药材配方)

? 食材:

? 排骨500克

? 蒜头6-8瓣

? 药材:当归、党参、枸杞、玉竹、川芎、桂圆肉、甘草、八角、白胡椒等。

? 虾米20克(可选)

? 生抽、盐、冰糖、姜片。

? 步骤:

1. 排骨洗净,焯水去血沫后捞出。

2. 药材用温水泡10分钟,洗净备用。

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