一头牛的肉也没多少，晚市能吃上的没多少人，指不定好不容易排到自己，就被告知今天的肉沽清了，请改天再来。
赵三郎赵七娘落座后，在牛骨汤底、红油麻辣烫汤底和鸳鸯汤底之间选了鸳鸯汤底，谁让赵七娘嗜辣而赵三郎自己半点辣都沾不得。
牛骨汤底是用牦牛骨炖煮十二个时辰才熬出来的，锅底不加任何香料食盐，喝下去鲜甜暖胃。
赵三郎连喝了好几碗，引得赵七娘也忍不住喝了两碗，小二又添了不少牛骨汤，他们才开始烫菜吃。
从霸州运过来的牦牛十天一趟，每头牛存栏不超过十天就会被宰杀掉，保证其活力与新鲜。
涮烫的牛肉片切得极其薄，下锅后“七上八下”，即涮七八下就能入口，三两一盘肉，赵三郎吃着牦牛肉，感到特别有嚼劲，汁水充盈、嫩滑爽口，一口气再加二十盘。
小二笑了笑：“每桌最多只能点十盘肉。”
“那就来十盘吧。”
赵三郎还是第一次这么有胃口吃肉，往日那些红烧肉、清蒸鱼之类的，全都没能勾起他的胃口。
他觉得除了肉鲜嫩之外，蘸料也是很重要因素，便问道：“这个蘸料是用什么做的？味道挺特别的。”
小二夸了句：“客官舌头真灵敏，这是用了从霸州高原的野韭菜蓉，搭配牦牛肉吃最为合适，别有一番滋味。”
“这个是什么？”赵七娘指着一道赠送的甜品问，她虽然嗜辣，但对这道甜品也很喜欢。
“这是酥油奶渣，从牛奶里提炼制作的。”小二答道。
酥油奶渣又酸奶一样的味道，布丁一样的口感，上面撒点白砂糖，甜蜜可口，深受小娘子欢迎。
“这个呢？”赵七娘指着一道名叫“三剑客”的菜问道。
“这是牛肠。”
“啊？这是牛的肠子啊，这么脏的东西你们怎么拿来做菜！撤了撤了，我们家猪肠子都不吃的。”赵七娘顿时皱起了眉，胃口都要没了。
小二依然面带微笑道：“我们这里的内脏不止牛肠，还有牛百叶、牛肺、牛肝、牛脑……只要您尝过，就一定会喜欢上。而且这道牛肠之所以叫三剑客，是因为我们把牛肠清洗干净、晒干切片之后，放滚油里，加上干椒薄荷做成的。干椒提香，薄荷去味，它们和牛肠合在一起，恰到好处。您不妨尝一下，不会让您失望的。”
赵七娘犹豫着不敢下筷子，赵三郎倒是没那么多顾虑，他夹了一片放入口中慢慢嚼了起来，赞叹道：“七娘，这个香脆苏爽，挺不错的。”
赵七娘这才尝了起来，感觉口味还不错，对接下来涮牛百叶牛舌之类的也有了信心。
有如此美味浓厚的牦牛肉汤底，加点野生菌当然更加鲜美，杂菌拼盘有香菇、平菇等菌子。
除此之外，还有冬瓜、豆芽、蔬菜拼盘等新鲜蔬菜，让他们吃了个尽兴，最后几乎扶着墙回去的。
回去后自然对“一头牛”赞叹不已，时不时还叫上其他兄弟姐妹或者相熟的知己朋友过来涮火锅，一头牛供不应求，许多人喊着开分店。
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